葛根具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽(yáng)止瀉等功效，主要用于治療表證發(fā)熱、項(xiàng)背強(qiáng)痛、熱病口渴、麻疹不透、熱痢泄瀉等病癥。食用方法主要有葛根粉沖調(diào)、葛根煎湯、葛根燉湯等。
1、解肌退熱
葛根中的葛根素等成分能擴(kuò)張血管，促進(jìn)汗腺分泌，幫助退熱。適用于外感風(fēng)寒或風(fēng)熱引起的發(fā)熱、頭痛、無(wú)汗等癥狀。常與柴胡、黃芩等配伍使用。
2、生津止渴
葛根多糖具有保水作用，能緩解熱病傷津?qū)е碌目诳恃矢伞?duì)糖尿病引起的煩渴癥狀也有輔助改善作用?？蓡挝都逅栾?。
3、透疹
葛根能助麻疹透發(fā)，適用于麻疹初期疹出不暢。常與升麻、芍藥同用。使用期間需注意避風(fēng)保暖，觀察疹色變化。
4、升陽(yáng)止瀉
葛根能升發(fā)脾胃清陽(yáng)之氣，改善脾虛泄瀉。對(duì)濕熱泄瀉可配黃連，脾虛泄瀉可配黨參。煎湯服用時(shí)建議空腹溫服。
5、改善心血管功能
葛根總黃酮可改善心肌供血，降低血壓和膽固醇。適合三高人群日常保健使用，但不可替代藥物治療。
葛根作為藥食同源食材，日常食用建議選擇正規(guī)渠道的葛根粉，每次取10-15克用溫水調(diào)成糊狀，可添加蜂蜜調(diào)味。煎湯時(shí)取葛根片10-30克，武火煮沸后文火煎煮20分鐘。脾胃虛寒者應(yīng)減少用量，孕婦慎用。服用葛根制劑期間如出現(xiàn)惡心、頭暈等不適需停用。葛根不宜與辛辣刺激性食物同食，避免影響藥效。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)。