紫蘇葉可通過涼拌、煮湯、泡茶、煎炒、腌制等方式食用，有助于發(fā)揮其營養(yǎng)價值與藥用功效。紫蘇葉富含揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，具有解表散寒、行氣和胃等作用。
1、涼拌
新鮮紫蘇葉洗凈后切絲，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，加入少量食鹽、香醋涼拌。涼拌能最大限度保留紫蘇葉中的揮發(fā)油成分，適合食欲不振或輕度風寒感冒時食用。注意體質虛寒者不宜過量。
2、煮湯
紫蘇葉與生姜、紅棗同煮成驅寒湯，或與鯽魚燉煮成解暑湯。高溫燉煮可使紫蘇葉中的水溶性成分充分釋放，適合外感風寒或暑濕胸悶時飲用。建議煮沸后轉小火燉煮10-15分鐘。
3、泡茶
取5-8片鮮葉或3克干葉用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘后飲用。紫蘇茶能緩解惡心嘔吐癥狀，適合暈車或妊娠早期孕吐時少量飲用。避免空腹飲用或與寒涼性藥材同泡。
4、煎炒
紫蘇葉切碎后與雞蛋同炒，或作為海鮮類菜肴的提香配料。高溫快炒能激發(fā)紫蘇特殊香氣，但會部分破壞熱敏性成分。建議最后放入鍋中翻炒30秒即可出鍋。
5、腌制
紫蘇葉與米醋、白糖按1：1：0.5比例腌制3天制成佐餐小菜。腌制過程可增強紫蘇葉的健胃消食作用，適合食欲低下時佐餐。糖尿病患者需控制糖分添加量。
食用紫蘇葉需注意體質適配，陰虛火旺者慎用。鮮葉每日食用量建議控制在50克以內，干品不超過10克。搭配生姜可中和其涼性，與海鮮同食有助于去腥增香。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應立即停用。紫蘇葉不宜長期連續(xù)食用超過2周，特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。