適量食用鴨心有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)造血功能、保護(hù)視力等好處。鴨心富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、B族維生素等營養(yǎng)素，但需注意膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)控制攝入量。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
鴨心含有豐富的動物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克鴨心可提供約15克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足人群作為膳食補充。烹飪時建議采用鹵制或清燉方式，避免油炸以減少脂肪攝入。
2、促進(jìn)造血功能
鴨心是良好的鐵元素來源，其血紅素鐵的生物利用率較高，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。同時含有的維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，與葉酸協(xié)同參與造血過程。月經(jīng)期女性或貧血患者每周食用1-2次，每次50克左右即可滿足部分鐵需求。
3、保護(hù)視力
鴨心含有較豐富的維生素A和視黃醇，這些脂溶性維生素是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成成分。適量攝入有助于維持暗視覺功能，預(yù)防夜盲癥。維生素A還具有維護(hù)上皮細(xì)胞完整性的作用，對呼吸道和消化道黏膜健康有益。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
鴨心中的B族維生素含量突出，特別是維生素B1、B2和煙酸。這些水溶性維生素參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，能緩解疲勞、改善睡眠質(zhì)量。對于長期精神緊張或腦力勞動者，適量食用可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
5、提供必需微量元素
鴨心含有鋅、硒等微量元素，鋅元素參與多種酶的活化過程，對生長發(fā)育和味覺形成有重要作用；硒元素則具有抗氧化功能，能幫助清除體內(nèi)自由基。但需注意內(nèi)臟器官易富集重金屬，建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道產(chǎn)品。
健康人群每周食用動物內(nèi)臟不宜超過2次，每次控制在50-80克。烹飪前應(yīng)充分清洗并去除血管脂肪，搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花可促進(jìn)鐵吸收。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，心血管疾病患者需嚴(yán)格限制攝入量。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。