杭菊可以泡水、煮粥、制作糕點或入藥，日常泡水飲用較為方便且能較好保留其營養(yǎng)成分。
杭菊泡水時取干燥花朵5至8克用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘讓黃酮類物質(zhì)析出，適合日常護眼或緩解咽干。杭菊與粳米同煮為粥，可添加少量冰糖，粥成后撒入花瓣燜煮，溫和調(diào)理胃腸。制作糕點時將花瓣揉入面團，低溫烘烤減少揮發(fā)油損失，作為茶點食用。入藥時多與枸杞、決明子等配伍，用于肝火目赤等癥，但須遵醫(yī)囑。杭菊性微寒，虛寒體質(zhì)者不宜長期單用，可搭配紅棗或枸杞平衡藥性。菊花易受農(nóng)藥污染，建議選用有機產(chǎn)品并快速沖洗。
杭菊含有菊苷、膽堿等成分，泡水時水溫過高會破壞揮發(fā)油，過低則無法充分萃取有效成分。與綠茶同泡可增強抗氧化效果，但失眠者應(yīng)避開下午飲用。制作湯羹時起鍋前撒入，避免久煮損失香氣成分。儲存時需密封防潮，顏色變暗則藥效減弱。根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用方式，如上火時單用杭菊，體虛時搭配蜂蜜。日常飲用以淡黃色茶湯為佳，過濃可能刺激胃腸，若出現(xiàn)過敏癥狀需停用。