豬外腎即豬睪丸，中醫(yī)認(rèn)為其性平偏溫，既不屬于典型寒性也不屬于典型熱性。豬睪丸的性味歸經(jīng)主要與個(gè)體體質(zhì)、烹飪方式及配伍食材有關(guān)。
從中醫(yī)理論分析，豬睪丸味甘咸，性質(zhì)平和且略偏溫性，具有補(bǔ)腎益精、溫陽(yáng)固攝的功效。傳統(tǒng)常用于腎陽(yáng)虛衰引起的腰膝酸軟、遺精滑泄等癥狀。其溫補(bǔ)作用弱于鹿茸、海馬等熱性藥材，更適合作為平補(bǔ)食材。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，豬睪丸含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅元素及多種氨基酸，對(duì)男性生殖系統(tǒng)健康有一定幫助。
若體質(zhì)陰虛火旺者過(guò)量食用或搭配辛辣調(diào)料爆炒，可能助熱生火，出現(xiàn)口干舌燥等類(lèi)似熱性反應(yīng)。而陽(yáng)虛體質(zhì)者用清水燉煮食用時(shí)，則能更好發(fā)揮其溫和補(bǔ)益作用。需注意部分人群可能對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟存在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，建議初次少量嘗試。
食用豬睪丸建議選擇新鮮食材，徹底清洗后采用燉煮等溫和烹飪方式。搭配山藥、枸杞等平性食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，避免與辣椒、酒類(lèi)等熱性食物同食。特殊體質(zhì)或患有代謝性疾病者應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用，不可替代藥物治療。