豬腸屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。豬腸含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
從中醫(yī)角度分析，豬腸性味甘平，歸大腸經(jīng)，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性質(zhì)溫和，既不會(huì)像寒性食物那樣容易損傷脾胃陽(yáng)氣，也不會(huì)像熱性食物那樣助長(zhǎng)體內(nèi)火氣。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬腸的脂肪含量較高，每100克約含18克脂肪，但同時(shí)也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)。處理得當(dāng)?shù)呢i腸經(jīng)過(guò)充分清洗和烹飪后，能夠保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
需要特別注意的是，豬腸的膽固醇含量較高，每100克約含150毫克膽固醇。對(duì)于高脂血癥、心血管疾病患者應(yīng)控制食用量。消化功能較弱的人群可能出現(xiàn)腹脹等不適，建議搭配生姜、陳皮等輔料烹調(diào)以幫助消化。新鮮豬腸表面應(yīng)呈粉白色或淡灰色，質(zhì)地有彈性，無(wú)異味。選購(gòu)時(shí)避免顏色發(fā)黑或黏液過(guò)多的產(chǎn)品，烹調(diào)前需用面粉和食鹽反復(fù)揉搓清洗。
日常食用時(shí)可選擇爆炒、鹵制或燉煮等方式，搭配青椒、洋蔥等蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。保存時(shí)需冷藏并在兩天內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過(guò)一個(gè)月。若對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟過(guò)敏或患有急性胃腸炎，應(yīng)暫時(shí)避免食用。合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，將豬腸作為多樣化飲食的一部分，既能享受美味又能獲取營(yíng)養(yǎng)。