醋泡花生米具有輔助降血壓、促進消化、抗氧化等功效，適量食用有助于心血管健康?；ㄉ赘缓瑑?yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸，醋中的有機酸能增強營養(yǎng)吸收。
1、輔助降血壓
醋中的醋酸可能幫助擴張血管，花生米含有的精氨酸有助于調節(jié)血壓。兩者結合對輕度高血壓患者有一定輔助作用，但不可替代藥物治療。
2、促進消化
醋酸能刺激胃酸分泌，花生米中的膳食纖維可促進胃腸蠕動。適合食欲不振或消化不良人群少量食用，胃腸潰瘍患者應避免。
3、抗氧化
花生米含維生素E和白藜蘆醇，醋含多酚類物質，共同作用可清除自由基。長期適量食用可能延緩細胞衰老，需配合均衡飲食。
4、調節(jié)血脂
花生米的不飽和脂肪酸與醋酸協(xié)同，可能降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群可每周食用3-4次，每次不超過15粒。
5、補充營養(yǎng)
花生米提供鋅、鎂等礦物質，醋泡過程增加鉀元素溶出。適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充，但痛風患者需控制攝入量。
建議選擇生花生米浸泡于釀造食醋中，密封冷藏保存不超過3天。每日食用量控制在10-20粒，避免空腹食用。合并慢性疾病者需咨詢營養(yǎng)師，出現(xiàn)胃腸不適立即停用。搭配新鮮蔬菜水果食用可提高營養(yǎng)利用率，烹飪時避免高溫破壞有效成分。