醋泡花生米具有輔助降血壓、促進消化、抗氧化等功效，適合作為日常保健食品適量食用。
1、輔助降血壓
花生米富含不飽和脂肪酸和精氨酸，醋中的醋酸可能幫助擴張血管。兩者結(jié)合可能對輕度高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用，但無法替代藥物治療。
2、促進消化
醋酸能刺激胃酸分泌，花生米中的膳食纖維可促進胃腸蠕動。適量食用有助于改善食欲不振、飯后腹脹等消化不良癥狀。
3、抗氧化
花生米含維生素E和白藜蘆醇，醋含多酚類物質(zhì)。這些成分協(xié)同作用可清除自由基，延緩細胞氧化損傷，對預防動脈硬化有一定幫助。
4、補充營養(yǎng)
花生米提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鎂、鋅等礦物質(zhì)，醋泡制后能提高礦物質(zhì)溶出率。可作為素食者或營養(yǎng)不良人群的營養(yǎng)補充來源。
5、調(diào)節(jié)血糖
醋酸可能延緩胃排空速度，花生米的膳食纖維有助于平穩(wěn)餐后血糖。但糖尿病患者食用需控制量，避免攝入過多油脂。
建議選擇生花生米浸泡于釀造食醋中密封冷藏3-5天食用，每日攝入量控制在15-20粒。胃酸過多、胃潰瘍患者應避免空腹食用，痛風患者需注意花生嘌呤含量。食用后出現(xiàn)胃腸不適應立即停用，長期食用者建議定期監(jiān)測血壓血糖指標。搭配均衡飲食和適度運動能更好發(fā)揮保健效果。