糖尿病患者適合選擇升糖指數低、膳食纖維豐富的主食，主要有燕麥、蕎麥、糙米、黑米、藜麥、全麥面包、玉米、紅薯、鷹嘴豆、綠豆等。
一、燕麥
燕麥富含β-葡聚糖，可延緩葡萄糖吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖。建議選擇整粒燕麥或鋼切燕麥，避免即食燕麥片。
二、蕎麥
蕎麥含蘆丁和手性肌醇，能改善胰島素敏感性。蕎麥面條或蕎麥飯可作為主食替代品。
三、糙米
糙米保留米糠層，膳食纖維含量是精白米的6倍，升糖指數降低約20%。烹飪時可提前浸泡2小時縮短煮制時間。
四、黑米
黑米含花青素和多種礦物質，其抗性淀粉含量較高，消化吸收速度較慢。建議與白米按1：2比例混合食用。
五、藜麥
藜麥是完整蛋白質來源，含9種必需氨基酸，升糖指數僅35。烹飪前需充分沖洗去除皂苷。
六、全麥面包
選擇100%全麥面粉制作的面包，每片含3克以上膳食纖維。注意查看配料表避免含糖添加劑。
七、玉米
新鮮玉米升糖指數中等，但富含葉黃素和玉米黃質。建議選擇老玉米而非甜玉米，每次食用不超過半根。
八、紅薯
紅薯含黏蛋白和綠原酸，帶皮蒸煮后升糖指數約54。冷卻后食用可增加抗性淀粉含量。
九、鷹嘴豆
鷹嘴豆蛋白質含量達19%，可制成豆泥或加入沙拉。其α-淀粉酶抑制劑能減少淀粉分解。
十、綠豆
綠豆淀粉中直鏈淀粉占比高，消化緩慢。發(fā)芽后維生素C含量增加，適合制作綠豆芽飯。
糖尿病患者主食攝入需注意多樣化搭配，每餐控制在50-100克干重，配合優(yōu)質蛋白和蔬菜食用。烹飪時避免過度加工，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫處理方式。進餐順序建議先吃蔬菜再吃主食，細嚼慢咽有助于血糖控制。定期監(jiān)測餐后2小時血糖，根據個體情況調整主食種類和份量。若出現(xiàn)餐后血糖波動較大，應及時咨詢營養(yǎng)師調整飲食方案。