茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，但存在過(guò)敏體質(zhì)者、腎功能不全者、胃腸功能紊亂者三類(lèi)人群需謹(jǐn)慎食用。
1、過(guò)敏體質(zhì)者
茼蒿含有揮發(fā)性精油及部分致敏蛋白成分，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口唇腫脹等過(guò)敏反應(yīng)。既往對(duì)菊科植物如蒲公英、洋甘菊過(guò)敏的人群更需警惕交叉過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。若進(jìn)食后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
2、腎功能不全者
茼蒿中鉀元素含量較高，每100克約含220毫克鉀。腎功能不全患者排泄鉀離子能力下降，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致高鉀血癥，引發(fā)心律失常甚至心臟驟停。此類(lèi)人群每日鉀攝入量應(yīng)控制在2000毫克以?xún)?nèi)，食用前建議焯水減少鉀含量。
3、胃腸功能紊亂者
茼蒿富含膳食纖維，每100克含1.2克粗纖維。腸易激綜合征、胃潰瘍急性期患者食用可能刺激胃腸黏膜，加重腹脹、腹痛癥狀。建議將茼蒿切碎煮熟后少量食用，避免生食或涼拌等烹飪方式。
普通人群食用茼蒿時(shí)建議選擇嫩莖葉部位，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘，急火快炒保留維生素C。腎功能正常者每周食用2-3次為宜，每次不超過(guò)200克。胃腸敏感者可搭配山藥、小米等健脾食材同食。若出現(xiàn)食用后不適，應(yīng)及時(shí)記錄飲食情況并咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師。