粘紅高粱米具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，但消化不良者需控制攝入量。其主要作用包括提供能量、改善胃腸功能等，禁忌人群為胃腸功能較弱者及糖尿病患者。
1、補充營養(yǎng)
粘紅高粱米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，能為人體提供基礎(chǔ)能量需求。其含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動。建議與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進(jìn)消化
所含膳食纖維能刺激胃腸蠕動，緩解功能性便秘。但過量食用可能引起腹脹，胃腸術(shù)后患者應(yīng)制成糊狀食用。發(fā)芽高粱米更易消化，適合消化功能減退人群。
3、控制血糖
低升糖指數(shù)特性使其適合糖尿病患者作為主食替代，但需嚴(yán)格計算攝入量。建議搭配蔬菜食用以延緩糖分吸收，避免與高糖食物同食。
4、抗氧化作用
表皮含有的花青素和多酚類物質(zhì)具有清除自由基功效，有助于延緩衰老。深色品種抗氧化成分含量更高，建議選擇完整顆粒食用。
5、飲食禁忌
胃腸炎急性期患者禁用，以免加重黏膜刺激。糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖，腎功能不全者應(yīng)注意控制鉀攝入量。霉變高粱含劇毒黃曲霉素，絕對禁止食用。
建議將粘紅高粱米與雜豆按3：1比例混合煮粥，每周食用3-4次為宜。烹飪前需充分浸泡6-8小時，使用高壓鍋可提升口感。儲存時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免陽光直射導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。出現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄，不可去除霉變部分后繼續(xù)食用。老年人和兒童建議加工成粉狀制作面食，更利于消化吸收。