高粱米富含膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖、補(bǔ)充能量等功效，適合作為主食的多樣化選擇。
1、膳食纖維
高粱米含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對(duì)穩(wěn)定血糖有一定幫助。長(zhǎng)期適量食用可改善腸道健康，降低膽固醇水平。
2、維生素B族
高粱米是維生素B1、B2和煙酸的良好來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B族的充足攝入可減少疲勞感，促進(jìn)皮膚和黏膜健康。
3、礦物質(zhì)
高粱米含有鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，鐵元素有助于預(yù)防貧血，鎂元素對(duì)肌肉和神經(jīng)功能有調(diào)節(jié)作用，鋅元素則支持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作。這些礦物質(zhì)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成人健康維護(hù)都很重要。
4、抗氧化物質(zhì)
高粱米中含有酚類(lèi)化合物等抗氧化成分，能夠清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。這些物質(zhì)可能對(duì)預(yù)防慢性疾病有一定潛在益處，但需要更多研究證實(shí)。
5、低過(guò)敏性
高粱米不含麩質(zhì)，適合麩質(zhì)不耐受或乳糜瀉患者食用。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，致敏性較低，可作為小麥等谷物的替代品，豐富飲食多樣性。
建議將高粱米與豆類(lèi)搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪前充分浸泡可縮短煮制時(shí)間。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免過(guò)量引起腹脹。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，防止霉變。日常飲食中可交替選擇不同顏色的高粱米，以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。