甜杏仁具有潤肺止咳、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效與作用。甜杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，適量食用有助于改善呼吸系統(tǒng)與消化系統(tǒng)功能。
1、潤肺止咳
甜杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解后產(chǎn)生微量氫氰酸，能抑制咳嗽中樞，緩解干咳無痰或痰少黏稠的癥狀。對于慢性支氣管炎、季節(jié)性過敏引起的咽喉刺激，可配伍蜂蜜蒸制食用。需注意未經(jīng)炮制的生杏仁可能引起中毒，建議選擇加工過的甜杏仁產(chǎn)品。
2、潤腸通便
甜杏仁富含膳食纖維和油脂成分，能促進(jìn)腸道蠕動并軟化糞便。每100克甜杏仁含12克膳食纖維，適合長期便秘人群作為零食補(bǔ)充。可將甜杏仁與酸奶搭配食用，增強(qiáng)益生菌對腸道的調(diào)節(jié)作用，但腹瀉期間應(yīng)避免過量攝入。
3、調(diào)節(jié)血脂
甜杏仁中的單不飽和脂肪酸占脂肪總量的70%，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究表明每日攝入30克甜杏仁可改善血脂異常，對動脈粥樣硬化有預(yù)防作用。建議替代部分精制零食作為心血管健康膳食的一部分。
4、抗氧化
甜杏仁所含的維生素E和類黃酮具有清除自由基的作用，其抗氧化能力相當(dāng)于草莓的3倍。這些成分能減緩皮膚老化，對紫外線損傷有一定修復(fù)效果?？蓪⑻鹦尤誓シ奂尤朊婺ぶ惺褂?，或直接咀嚼食用以發(fā)揮內(nèi)調(diào)外養(yǎng)功效。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
甜杏仁含有鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)及B族維生素，其中鈣含量達(dá)269毫克/100克，有助于骨骼健康。運(yùn)動員或孕期女性可將其作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，但需控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)，避免熱量超標(biāo)。
食用甜杏仁時建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬加工品以控制鈉糖攝入。每日食用量以手心一小把為限，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。儲存時應(yīng)密封避光防止油脂氧化，可將去殼杏仁冷凍保存延長保質(zhì)期。特殊人群如糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，嬰幼兒食用需研磨成粉防止嗆咳。