甜杏仁具有潤肺止咳、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。甜杏仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于改善呼吸系統(tǒng)功能、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、維護(hù)心血管健康。
1、潤肺止咳
甜杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解后能緩解呼吸道痙攣，對(duì)干咳、咽喉干燥等癥狀有舒緩作用。其潤肺特性適合長期吸煙或空氣污染環(huán)境下人群食用，可搭配雪梨燉煮增強(qiáng)效果。需注意未經(jīng)處理的生杏仁含微量氰苷，須煮熟或加工后食用。
2、潤腸通便
甜杏仁含有豐富膳食纖維，每100克約含12克纖維，能吸收水分軟化糞便，刺激腸道蠕動(dòng)。對(duì)于功能性便秘或產(chǎn)后腸蠕動(dòng)減弱者，每日食用10-15克可改善排便困難。建議與酸奶同食以促進(jìn)益生菌增殖，增強(qiáng)腸道調(diào)節(jié)功能。
3、調(diào)節(jié)血脂
甜杏仁中單不飽和脂肪酸占比達(dá)70%，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究表明連續(xù)6周每日攝入30克甜杏仁可使總膽固醇下降5-7%。適合高脂血癥患者作為堅(jiān)果替代零食，但需控制總量避免熱量超標(biāo)。
4、抗氧化
維生素E和類黃酮化合物賦予甜杏仁強(qiáng)抗氧化能力，能清除自由基延緩細(xì)胞老化。其抗氧化活性相當(dāng)于藍(lán)莓的1.5倍，定期食用有助于減少紫外線對(duì)皮膚的損傷，改善更年期女性皮膚彈性。建議選擇帶皮杏仁以保留更多多酚類物質(zhì)。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
甜杏仁含鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)及B族維生素，其中鈣含量是牛奶的2倍。素食者或乳糖不耐受人群可通過杏仁奶補(bǔ)充鈣質(zhì)，運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后食用可幫助電解質(zhì)平衡。但腎功能不全者需限制攝入量，避免鉀元素蓄積。
建議每日食用量控制在20-30克，避免與動(dòng)物肝臟同食影響鐵吸收。糖尿病患者應(yīng)計(jì)入每日?qǐng)?jiān)果配額，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹或喉頭水腫。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，發(fā)苦變味的杏仁可能已產(chǎn)生黃曲霉毒素須丟棄。長期食用建議選擇未添加鹽糖的原味產(chǎn)品，搭配多樣化飲食更能發(fā)揮營養(yǎng)協(xié)同作用。