高血脂患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖食物的攝入，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品及過(guò)量精制碳水化合物。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克，過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期食用可能加重動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，建議每月食用不超過(guò)1次，每次控制在50克以內(nèi)。
2、油炸食品
炸雞、油條等經(jīng)高溫油炸的食物會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸和氧化脂質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，同時(shí)抑制肝臟低密度脂蛋白受體活性，導(dǎo)致血脂清除障礙。采用空氣炸鍋或無(wú)油烘焙可作為替代烹飪方式。
3、奶油制品
黃油、植脂末等含有超過(guò)60%的飽和脂肪酸，會(huì)刺激肝臟合成更多極低密度脂蛋白。每日飽和脂肪酸攝入應(yīng)少于總熱量的7%，相當(dāng)于15克黃油?？蛇x擇牛油果或堅(jiān)果醬作為涂抹替代品。
4、反式脂肪酸食品
人造奶油、代可可脂等氫化植物油制品含反式脂肪酸，會(huì)使高密度脂蛋白降低20%以上。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免選擇標(biāo)有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。
5、精制碳水化合物
白砂糖、精白面粉等快速升糖指數(shù)食物會(huì)促進(jìn)肝臟合成甘油三酯。建議用全谷物替代精制碳水，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。注意隱形糖分如果葡糖漿、麥芽糖漿等。
高血脂患者應(yīng)建立以植物性食物為主的膳食模式，每日保證500克新鮮蔬菜和200克低糖水果攝入，優(yōu)先選擇深海魚(yú)類作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。烹調(diào)方式推薦蒸煮燉拌，限制每日食用油在25克以內(nèi)。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳等，每周累計(jì)150分鐘以上。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需嚴(yán)格控鹽控糖。出現(xiàn)胸悶、頭暈等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。