高血脂患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖食物的攝入，主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品及過量精制碳水化合物。高血脂可能與遺傳、飲食結(jié)構(gòu)失衡、缺乏運(yùn)動等因素有關(guān)，需結(jié)合藥物與生活方式干預(yù)控制。
一、動物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過200毫克，長期過量食用會加重血脂代謝負(fù)擔(dān)。高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入頻率，每月不超過1-2次，每次攝入量不超過50克。合并動脈粥樣硬化者更需完全避免。
二、油炸食品
油條、炸雞等高溫油炸食物含有大量飽和脂肪酸和氧化脂質(zhì)，會提升低密度脂蛋白膽固醇水平。反復(fù)使用的煎炸油還會產(chǎn)生反式脂肪酸，建議改用空氣炸鍋或無油烹飪方式。急性胰腺炎病史者需終身禁食此類食品。
三、奶油制品
黃油、蛋糕等含乳脂的食品中飽和脂肪酸占比超過60%，會顯著升高血清甘油三酯。可選擇植物奶油替代，但需注意部分氫化植物油仍含反式脂肪。糖尿病患者還需警惕此類食品的升糖指數(shù)。
四、加工肉制品
培根、香腸等加工肉品添加的亞硝酸鹽和鈉鹽會影響血管彈性，其隱藏的動物脂肪更易被忽視。建議選擇新鮮禽肉或魚類替代，每周加工肉攝入不超過70克。高血壓患者需同步控制鈉攝入。
五、精制碳水
白面包、甜飲料等精制碳水化合物會轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，尤其腹型肥胖者更易出現(xiàn)代謝異常。建議用燕麥、糙米等全谷物替代，每日添加糖攝入不超過25克。合并脂肪肝者需嚴(yán)格戒斷含糖飲料。
高血脂患者日常應(yīng)增加膳食纖維攝入，如西藍(lán)花、燕麥等可結(jié)合膽固醇排出體外。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動，每周累計150分鐘以上。嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物，定期監(jiān)測肝功能和肌酸激酶。烹飪時優(yōu)先選用橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸油脂，避免高溫爆炒。合并其他代謝性疾病者需營養(yǎng)科制定個性化食譜。