銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功能，主治虛勞咳嗽、津傷口渴、病后體虛等癥狀。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，能緩解干咳少痰、咽喉干燥等肺陰虛癥狀。其含有的銀耳多糖可增強(qiáng)呼吸道黏膜屏障功能，適合慢性支氣管炎患者食用。建議搭配百合、蓮子燉煮以增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳中的植物膠質(zhì)能保護(hù)胃黏膜，改善胃陰不足導(dǎo)致的食欲不振、口干舌燥。對(duì)于放療后口腔潰瘍患者，銀耳羹可促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)。胃腸功能較弱者宜用小火慢燉至膠質(zhì)充分溶出。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳富含天然膠原蛋白前體物質(zhì)，能改善皮膚彈性，減少皺紋形成。其抗氧化成分可清除自由基，延緩皮膚衰老。長(zhǎng)期食用有助于淡化黃褐斑，建議與紅棗同煮增強(qiáng)補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。

4、增強(qiáng)免疫

銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞活性。術(shù)后或體虛人群適量食用可促進(jìn)體力恢復(fù)，但急性感染期發(fā)熱患者不宜過量食用。

5、輔助降壓

銀耳中的鉀元素可幫助平衡體內(nèi)鈉水平，其膳食纖維有助于降低膽固醇。高血壓患者可每周食用3-4次，但腎功能不全者需控制攝入量。

食用銀耳時(shí)建議提前用冷水浸泡2-3小時(shí)，去除根部硬結(jié)后撕成小朵燉煮。避免與含鞣酸豐富的濃茶、柿子同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。糖尿病患者應(yīng)控制添加糖量，選擇代糖調(diào)味。日?？纱钆溲├妗㈣坭降仁巢淖儞Q食用方式，但出現(xiàn)腹瀉、過敏等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用。銀耳作為藥食同源食材，需長(zhǎng)期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)保健效果，急性病癥仍需及時(shí)就醫(yī)。