胰腺癌患者飲食需注意低脂高蛋白、少食多餐、避免刺激性食物，主要有選擇易消化食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制脂肪攝入、增加維生素?cái)z入、保持水分平衡等要點(diǎn)。
1、選擇易消化食物
胰腺癌患者消化功能較弱，建議選擇米粥、面條、蒸蛋等軟爛食物，減少胃腸負(fù)擔(dān)。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸燒烤。若出現(xiàn)腹瀉癥狀，可嘗試蘋果泥、山藥糊等收斂性食物。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉量。每日蛋白質(zhì)總量按每公斤體重1-1.5克計(jì)算，分4-6次攝入。合并糖尿病時(shí)需選擇低脂乳制品，避免全脂牛奶。
3、限制脂肪攝入
每日脂肪攝入量控制在40克以下，禁用動(dòng)物油、肥肉等高脂食物。烹調(diào)使用橄欖油或亞麻籽油，急性胰腺炎發(fā)作期需完全禁油。出現(xiàn)脂肪瀉時(shí)可添加胰酶腸溶膠囊輔助消化。
4、增加維生素?cái)z入
每日需補(bǔ)充維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，可通過(guò)胡蘿卜、西藍(lán)花等深色蔬菜獲取。維生素B12缺乏者需肌注甲鈷胺注射液。避免空腹食用柑橘類水果刺激胰腺分泌。
5、保持水分平衡
每日飲水1500-2000毫升，少量多次飲用?；熎陂g可飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水。合并腹水需限制鈉鹽，每日食鹽不超過(guò)3克。出現(xiàn)嘔吐時(shí)可用生姜汁緩解癥狀。
胰腺癌患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐，每餐七分飽。治療期間定期監(jiān)測(cè)體重變化，若一個(gè)月內(nèi)體重下降超過(guò)5%需及時(shí)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。所有飲食調(diào)整需在主治醫(yī)師和臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，避免自行服用保健品類產(chǎn)品。術(shù)后患者需特別注意餐后30分鐘內(nèi)保持半臥位，預(yù)防傾倒綜合征發(fā)生。