豬臟通常指豬內(nèi)臟，包括豬肝、豬心、豬肺等，具有補充鐵元素、提供優(yōu)質(zhì)蛋白、改善視力等功效。
1、補充鐵元素
豬肝富含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。建議與維生素C含量高的蔬菜水果搭配食用，促進(jìn)鐵吸收。貧血患者可遵醫(yī)囑使用右旋糖酐鐵分散片、琥珀酸亞鐵片等藥物輔助治療。
2、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
豬心含有完整的人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)生物利用率高，能幫助組織修復(fù)和免疫力提升。術(shù)后恢復(fù)期人群可適量食用，同時配合復(fù)方氨基酸注射液18AA等腸外營養(yǎng)支持。
3、改善視力
豬肝中維生素A含量豐富，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量，可維持視網(wǎng)膜正常功能。夜盲癥患者除食用豬肝外，還可使用維生素AD軟膠囊、β-胡蘿卜素軟膠囊等制劑。
4、補充B族維生素
豬腎含有維生素B1、B2等成分，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B缺乏者可遵醫(yī)囑配合使用復(fù)合維生素B片、甲鈷胺片等藥物進(jìn)行治療。
5、提供微量元素
豬肺含鋅、硒等微量元素，鋅元素參與味覺形成和免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。缺鋅兒童可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用葡萄糖酸鋅口服溶液進(jìn)行補充。
食用豬內(nèi)臟需注意徹底清洗和充分烹飪，避免寄生蟲感染。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，心血管疾病患者建議去除可見脂肪。建議每周食用不超過2次，每次攝入量控制在100-150克，搭配富含膳食纖維的蔬菜食用更利于健康。特殊人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師或營養(yǎng)師意見。