以臟補(bǔ)臟缺乏科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不推薦通過食用動(dòng)物內(nèi)臟直接補(bǔ)充人體對(duì)應(yīng)器官功能。動(dòng)物內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值與人體器官修復(fù)無直接關(guān)聯(lián)，過量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
動(dòng)物內(nèi)臟含有較高含量的蛋白質(zhì)、鐵、鋅及部分維生素，但其營養(yǎng)成分與人體器官所需修復(fù)物質(zhì)存在本質(zhì)差異。例如豬肝富含維生素A和鐵元素，但對(duì)肝臟疾病患者可能造成維生素A過量風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物心臟雖含輔酶Q10，但經(jīng)消化吸收后無法定向作用于人體心臟。傳統(tǒng)食療觀念中的以形補(bǔ)形屬于經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)范疇，未經(jīng)過現(xiàn)代循證醫(yī)學(xué)驗(yàn)證。部分人群誤信食用動(dòng)物腦組織可補(bǔ)腦，實(shí)際上腦組織含有較高膽固醇，反而不利于腦血管健康。
動(dòng)物內(nèi)臟可能攜帶病原體或蓄積重金屬，未經(jīng)嚴(yán)格處理的臟器存在食品安全隱患。部分慢性病患者食用動(dòng)物內(nèi)臟可能加重病情，如痛風(fēng)患者攝入高嘌呤的動(dòng)物肝臟會(huì)導(dǎo)致尿酸升高。現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)均衡膳食結(jié)構(gòu)，通過多樣化食物組合滿足營養(yǎng)需求，而非依賴單一臟器食物。對(duì)于存在器官功能損傷的患者，更應(yīng)遵循醫(yī)囑進(jìn)行專業(yè)營養(yǎng)干預(yù)和藥物治療。
建議日常飲食中控制動(dòng)物內(nèi)臟攝入頻率，每周不超過1-2次，每次攝入量在50-100克為宜。特殊人群如孕婦、兒童、三高患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。保持膳食多樣性，優(yōu)先選擇新鮮蔬果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白來源，必要時(shí)通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑彌補(bǔ)特定營養(yǎng)素缺乏。出現(xiàn)器官功能異常時(shí)及時(shí)就醫(yī)，避免自行采用食療替代正規(guī)治療。