綠豆薏米具有清熱解暑、利水消腫、健脾祛濕等功效，適合夏季消暑或濕熱體質(zhì)人群食用。
1、清熱解暑
綠豆性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素，能幫助降低體溫，緩解暑熱引起的心煩口渴。夏季用綠豆煮湯可預(yù)防中暑，搭配金銀花或薄荷效果更佳。
2、利水消腫
薏米中的薏苡仁酯和膳食纖維能促進(jìn)水分代謝，改善水腫癥狀。對(duì)于妊娠期水腫或腎功能異常導(dǎo)致的輕度浮腫，可用薏米與赤小豆同煮食用。
3、健脾祛濕
薏米歸脾經(jīng)，能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，緩解濕氣重引起的食欲不振、大便黏膩。建議將炒薏米與山藥、茯苓一起熬粥，適合梅雨季節(jié)食用。
4、抗氧化
綠豆中的多酚類物質(zhì)和薏米中的維生素E協(xié)同作用，可清除自由基，延緩皮膚衰老。長(zhǎng)期飲用綠豆薏米百合湯有助于改善膚色暗沉。
5、輔助控糖
薏米中的薏苡仁多糖能調(diào)節(jié)胰島素敏感性，綠豆的低升糖指數(shù)特性使其成為糖尿病患者的理想主食替代品。但需注意控制每日攝入量。
食用綠豆薏米時(shí)建議提前浸泡2小時(shí)以提升消化吸收率，體質(zhì)虛寒者可加入生姜或紅棗調(diào)和寒性。慢性病患者需咨詢醫(yī)師確定適宜攝入量，避免與部分降壓藥、降糖藥同服。日常保存需密封防潮，發(fā)芽的綠豆會(huì)產(chǎn)生毒素不可食用。