白芝麻具有潤腸通便、抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，適量食用有助于改善便秘、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)。白芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群食用。
1、潤腸通便
白芝麻含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，緩解功能性便秘。對(duì)于長期久坐、飲食精細(xì)的人群，每日食用10-15克白芝麻可改善排便困難。但腹瀉或胃腸功能紊亂者應(yīng)減少攝入。
2、抗氧化
白芝麻中的維生素E和芝麻素具有較強(qiáng)抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于降低皮膚老化速度，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定幫助。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
白芝麻是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，其蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，且含有人體必需的8種氨基酸。同時(shí)富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血有輔助作用。生長發(fā)育期兒童及孕產(chǎn)婦可適當(dāng)增加攝入。
4、調(diào)節(jié)血脂
白芝麻中的亞油酸和亞麻酸屬于不飽和脂肪酸，能與膽固醇結(jié)合促進(jìn)其代謝。高血脂人群日常用白芝麻替代部分動(dòng)物油脂，有助于維持血脂平衡，但需控制每日總攝入量在15克以內(nèi)。
5、促進(jìn)泌乳
白芝麻中的木酚素類物質(zhì)具有溫和的雌激素樣作用，哺乳期女性適量食用可刺激泌乳素分泌。建議將白芝麻研磨后與小米粥同食，既能提高吸收率，又能避免過量攝入引發(fā)的胃腸不適。
建議將白芝麻炒熟后碾碎食用，以提高營養(yǎng)吸收率；可搭配酸奶、燕麥等食物增加風(fēng)味。每日攝入量以10-20克為宜，過量可能引起消化不良。對(duì)芝麻過敏者應(yīng)禁用，膽結(jié)石患者需咨詢醫(yī)生后謹(jǐn)慎食用。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)密封避光，防止油脂氧化變質(zhì)。