孕婦可以適量吃豬肝，建議每周食用1-2次，每次不超過50克。豬肝富含鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于預(yù)防貧血和胎兒發(fā)育，但需注意烹飪方式和食用量以避免維生素A過量或膽固醇攝入過多。
豬肝中的血紅素鐵吸收率高，能有效改善孕期缺鐵性貧血，建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果如青椒或橙子促進(jìn)鐵吸收。新鮮豬肝需徹底清洗后焯水去腥，再采用快炒或煮湯的方式充分加熱至全熟，避免生食或半熟導(dǎo)致寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。維生素A含量較高，長期過量食用可能增加胎兒畸形風(fēng)險(xiǎn)，尤其避免同時(shí)服用含維生素A的補(bǔ)充劑。部分孕婦可能對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟氣味敏感，可嘗試用姜片或料酒腌制去腥，或選擇雞肝等氣味較輕的替代品。購買時(shí)選擇色澤鮮紅、表面光滑的優(yōu)質(zhì)豬肝，冷藏保存不超過2天，冷凍保存需分裝避免反復(fù)解凍。
孕期飲食需注意營養(yǎng)均衡，除豬肝外還可通過瘦肉、蛋黃等食物補(bǔ)鐵。若存在妊娠期高血壓或高膽固醇血癥，應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整動(dòng)物內(nèi)臟攝入量。建議定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)和血清鐵蛋白指標(biāo)，出現(xiàn)頭暈、乏力等貧血癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，避免自行大量食用豬肝補(bǔ)充。烹飪過程中須確保食材新鮮和加工衛(wèi)生，避免食用來源不明的動(dòng)物肝臟制品。