骨折術(shù)后飲食需注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等營養(yǎng)素，避免高鹽高脂及刺激性食物。主要有適量攝入牛奶、雞蛋、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，增加西藍(lán)花、菠菜等富含鈣的蔬菜，補充維生素D促進(jìn)鈣吸收，控制腌制食品攝入，避免飲酒和濃茶。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

骨折愈合需要大量蛋白質(zhì)參與組織修復(fù)，建議選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶、雞蛋清、魚肉等。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白生物利用率高，每日可飲用300-500毫升脫脂牛奶。雞蛋清含有人體必需氨基酸，術(shù)后初期建議每日攝入1-2個水煮蛋。三文魚等深海魚類除提供蛋白質(zhì)外，還含有抗炎作用的歐米伽3脂肪酸，每周可食用2-3次，每次100-150克。避免過量攝入紅肉，以免增加炎癥反應(yīng)。

2、鈣質(zhì)補充

鈣是骨骼主要成分，術(shù)后每日鈣需求量為1000-1200毫克。除乳制品外，西藍(lán)花每100克含鈣47毫克，且草酸含量低不影響鈣吸收。芝麻醬鈣含量高達(dá)780毫克/100克，可拌入粥品食用。豆腐等豆制品含鈣量約為138毫克/100克，建議選擇添加石膏的北豆腐。注意鈣補充需分散在全天各餐，單次攝入不超過500毫克以保障吸收率。同時避免與富含植酸的全谷物同餐食用。

3、維生素D

維生素D可促進(jìn)腸道鈣吸收，建議每日攝入600-800國際單位。香菇經(jīng)日曬后維生素D含量顯著提升，每100克干香菇含維生素D約1600國際單位。蛋黃含維生素D約40國際單位/個，可與牛奶搭配食用。在醫(yī)生指導(dǎo)下可適量服用維生素D3滴劑，但需定期監(jiān)測血鈣水平避免過量。天氣晴好時每日裸露前臂曬太陽15-30分鐘，皮膚可自主合成維生素D。

4、限鹽控脂

高鹽飲食會導(dǎo)致尿鈣流失增加，每日食鹽攝入應(yīng)控制在5克以內(nèi)。避免食用臘肉、咸菜等腌制食品，可用香菇粉、檸檬汁等天然調(diào)味品替代。油炸食品和肥肉中的飽和脂肪會抑制成骨細(xì)胞活性，烹調(diào)宜采用蒸煮方式。堅果類雖含健康脂肪但熱量較高，每日攝入量控制在20-30克。購買包裝食品需查看營養(yǎng)成分表，選擇鈉含量低于120毫克/100克的產(chǎn)品。

5、飲食禁忌

酒精會干擾維生素D代謝并抑制成骨細(xì)胞功能，術(shù)后3個月內(nèi)需嚴(yán)格禁酒。濃茶和咖啡中的單寧酸會與鈣結(jié)合形成不溶性沉淀，每日咖啡因攝入不超過200毫克。辛辣食物可能刺激胃腸影響營養(yǎng)吸收，術(shù)后初期應(yīng)避免辣椒、芥末等調(diào)味品。碳酸飲料含磷酸鹽會加速鈣流失，建議用淡豆?jié){或低糖酸奶替代。吸煙會顯著延緩骨折愈合，術(shù)后需絕對戒煙。

骨折術(shù)后飲食應(yīng)遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐進(jìn)食以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。初期以流質(zhì)半流質(zhì)為主，如肉末粥、蒸蛋羹等，逐漸過渡到軟食。注意保持飲食溫度適宜，過燙食物可能引起局部血管擴(kuò)張導(dǎo)致腫脹。每日飲水量保持在1500-2000毫升，但餐前30分鐘避免大量飲水以免影響進(jìn)食。可記錄每日飲食情況，定期復(fù)查時供醫(yī)生評估營養(yǎng)狀況。若出現(xiàn)食欲不振、腹脹等消化癥狀，應(yīng)及時聯(lián)系主治醫(yī)師調(diào)整飲食方案。配合適度康復(fù)訓(xùn)練，但避免餐后立即運動。