胡麻油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康等功效，但需注意過敏體質(zhì)、胃腸功能紊亂者慎用。胡麻油的主要作用包括提供必需脂肪酸、降低炎癥反應(yīng)、促進(jìn)皮膚修復(fù)等，禁忌人群主要有孕婦、膽囊疾病患者等。
1、抗氧化作用
胡麻油富含亞麻酸和木酚素，能中和自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于延緩皮膚老化，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。建議每日攝入不超過15毫升，高溫烹飪易破壞活性成分，更適合涼拌或低溫烹調(diào)。
2、調(diào)節(jié)血脂
胡麻油中的ω-3脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白水平。對(duì)輕度血脂異常人群，連續(xù)食用3個(gè)月可能使總膽固醇下降。需注意與降脂藥物同服可能增強(qiáng)藥效，應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整劑量。
3、腸道健康
胡麻油的粘液質(zhì)成分能形成腸道保護(hù)膜，緩解便秘和腸易激綜合征癥狀。對(duì)于功能性便秘者，晨起空腹服用5毫升混合蜂蜜水效果較好。但急性胃腸炎發(fā)作期禁用，可能加重腹瀉癥狀。
4、皮膚修復(fù)
胡麻油含有的維生素E和鋅元素能促進(jìn)傷口愈合，改善濕疹和銀屑病皮損?？芍苯油磕ㄓ诟稍锲つw，但開放性傷口應(yīng)避免使用。對(duì)堅(jiān)果過敏者可能出現(xiàn)接觸性皮炎，使用前需做斑貼試驗(yàn)。
5、炎癥調(diào)節(jié)
胡麻油中的α-亞麻酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為抗炎介質(zhì)，對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有輔助改善作用。建議關(guān)節(jié)疼痛患者每日攝入10毫升，但正在服用抗凝藥物者需監(jiān)測(cè)凝血功能，可能增加出血傾向。
使用胡麻油時(shí)建議選擇冷壓初榨產(chǎn)品，開封后需冷藏并在3個(gè)月內(nèi)用完。日?？纱钆渌崮袒蛏忱秤?，避免與寒性食物同食導(dǎo)致胃腸不適。出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀應(yīng)立即停用，特殊人群使用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。儲(chǔ)存時(shí)需避光防潮，出現(xiàn)哈喇味表明已氧化變質(zhì)不可食用。