荸薺具有清熱生津、潤肺化痰、利尿通便等功效，富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分。
1、清熱生津
荸薺性寒味甘，能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。其高水分含量有助于補充體液，適合夏季解暑或發(fā)熱后津液耗損者食用。脾胃虛寒者需控制攝入量。
2、潤肺化痰
荸薺所含的黏液質(zhì)能潤滑呼吸道，對干咳少痰、肺熱咳嗽有輔助改善作用?？纱钆淅嬷虬俸蠠踔笤鰪姖櫡涡ЧｏL寒咳嗽者不宜生食。
3、利尿通便
每100克荸薺含1.1克膳食纖維，能促進腸道蠕動預(yù)防便秘。鉀含量達306毫克，可調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，輔助緩解水腫。腎功能異常者需限制食用量。
4、營養(yǎng)供給
荸薺提供14.2克碳水化合物/100克，可作為能量來源。維生素C含量達7毫克，有助于抗氧化。磷、鎂等礦物質(zhì)對骨骼健康有益。糖尿病患者需計入每日碳水總量。
5、輔助降壓
荸薺中的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，對高血壓患者有食療價值。其低鈉特性適合限鹽飲食，但不可替代降壓藥物。食用時建議保留紫黑色外皮以保留更多活性成分。
建議將荸薺作為膳食補充，每日食用量控制在50-100克為宜，可生食、榨汁或入菜。脾胃虛弱者可煮熟食用，消化性潰瘍患者應(yīng)去皮后充分加熱。選購時選擇表皮完整、無霉斑的新鮮荸薺，冷藏保存不超過一周。搭配蓮藕、胡蘿卜等根莖類蔬菜可提升營養(yǎng)價值，避免與寒性食物大量同食。