荸薺具有清熱生津、化痰消積、利尿通便等功效，主要作用包括緩解咽喉腫痛、輔助降血壓、促進消化、改善便秘及預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染。
1、清熱生津
荸薺性寒味甘，富含水分和多種維生素，能有效緩解因肺胃熱盛導(dǎo)致的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。其黏液質(zhì)成分可滋潤黏膜，適合干燥季節(jié)或發(fā)熱后津液耗傷者食用。食用時建議去皮生嚼或榨汁，避免高溫烹煮破壞活性成分。
2、輔助降血壓
荸薺含有豐富的鉀元素和荸薺英等活性物質(zhì)，能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，擴張外周血管。長期適量食用對原發(fā)性高血壓患者有一定輔助作用，但不可替代降壓藥物。合并腎功能異常者需控制攝入量。
3、促進消化
荸薺中的淀粉酶和膳食纖維可刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動，改善食積腹脹。所含磷元素能促進三大營養(yǎng)素代謝，適合餐后食用。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜汁等溫性食材同食。
4、改善便秘
每100克荸薺含3克膳食纖維，其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加糞便體積，刺激腸壁蠕動。同時含有的膠質(zhì)能在腸道形成保護膜，軟化干燥糞便。建議便秘者每日食用5-8顆，連皮煮水效果更佳。
5、預(yù)防尿路感染
荸薺提取物對大腸桿菌等尿路致病菌有抑制作用，其利尿特性可沖刷尿道。所含的抗菌蛋白和鋅元素能增強泌尿系統(tǒng)防御力。反復(fù)尿路感染者可每周食用2-3次，配合足量飲水。
食用荸薺需注意徹底清洗去皮，避免寄生蟲感染。體質(zhì)虛寒、便溏者應(yīng)控制攝入量，糖尿病患者需計入每日碳水總量。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，保留更多營養(yǎng)成分。突發(fā)嚴重腹痛或血尿時應(yīng)立即就醫(yī)，排除其他器質(zhì)性疾病。