蟶殼通常沒有食用效果，蟶殼是蟶子堅硬的外殼，主要成分為碳酸鈣和少量有機質，人體無法消化吸收，食用可能損傷消化道或導致窒息風險。蟶子的可食用部分為其軟體組織，富含蛋白質、鋅、硒等營養(yǎng)素。
一、蟶肉
蟶肉是蟶子的可食用部分，屬于高蛋白低脂肪的貝類食材，每100克蟶肉約含7克蛋白質，同時提供豐富的鋅元素，有助于維持免疫系統(tǒng)功能，硒元素則具有抗氧化作用，適量食用可補充人體所需礦物質。蟶肉需徹底煮熟后食用，避免寄生蟲感染，胃腸功能較弱者應控制攝入量。
二、蟶殼
蟶殼由碳酸鈣和幾丁質構成，質地堅硬銳利，人類胃腸無法分解此類物質，直接食用可能劃傷食道或胃黏膜，引發(fā)疼痛或出血，碎片還可能卡在喉嚨導致呼吸困難。蟶殼在傳統(tǒng)醫(yī)學中偶被煅燒后作為中藥牡蠣的代用品，但須經專業(yè)炮制處理，普通人絕對禁止自行食用。
三、微量元素
蟶肉含有多種微量元素如鐵、錳、銅等，鐵元素可幫助預防缺鐵性貧血，錳元素參與骨骼發(fā)育和代謝調節(jié)，銅元素有助于紅細胞形成。這些營養(yǎng)素通過食用熟制蟶肉獲取，但需注意貝類可能富集重金屬，不宜長期大量食用。
四、維生素B12
蟶肉是維生素B12的良好來源，該維生素對神經系統(tǒng)維護和紅細胞生成至關重要，缺乏可能導致貧血或神經病變。每100克蟶肉可提供約1.6微克維生素B12，接近成人每日所需量，適合需要通過飲食補充該營養(yǎng)素的人群。
五、歐米伽3脂肪酸
蟶肉含有少量歐米伽3脂肪酸，包括DHA和EPA，這些脂肪酸對腦部健康和心血管功能有積極作用，可輔助降低炎癥反應。貝類中的歐米伽3含量遠低于深海魚類，需結合其他食物共同補充，對海鮮過敏者應避免食用。
食用蟶子時務必去除外殼僅食用軟體部分，選擇鮮活蟶子并用流水充分沖洗，烹飪時徹底加熱至殼張開且肉質變白，避免生食或半生食用。貝類食物可能引起過敏反應，首次食用者需少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀應立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食應保持多樣化，不宜過度依賴單一食材補充營養(yǎng)。