亞麻籽富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和α-亞麻酸，具有調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、抗氧化等功效，可通過(guò)研磨后沖泡、搭配酸奶或烘焙等方式食用。
1、調(diào)節(jié)血脂
亞麻籽中的α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，幫助降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期適量攝入有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，建議每日攝入量控制在10-15克。
2、改善胃腸功能
亞麻籽外殼含大量可溶性膳食纖維，吸水膨脹后形成凝膠狀物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并緩解便秘。胃腸敏感者初次食用應(yīng)從少量開(kāi)始，避免腹脹不適。
3、抗氧化作用
亞麻籽含木酚素等抗氧化成分，可清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力是維生素E的50倍，適合長(zhǎng)期面對(duì)電子輻射或紫外線暴露人群。
4、穩(wěn)定血糖
亞麻籽膳食纖維能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者可將亞麻籽粉加入主食，但需注意監(jiān)測(cè)血糖變化。
5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
亞麻籽蛋白含有人體必需氨基酸，其消化吸收率與大豆蛋白相當(dāng)。素食者可用亞麻籽搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。
食用亞麻籽時(shí)建議選擇有機(jī)產(chǎn)品并密封避光保存，整粒亞麻籽需研磨破壁以提高吸收率。初次食用者應(yīng)從每日5克開(kāi)始逐步增量，避免過(guò)量引發(fā)胃腸不適。孕期女性及甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制攝入量，避免與抗凝血藥物同服?？蓪喡樽逊奂尤胫嗥贰⑸忱蛎媸?，高溫烘焙時(shí)需控制溫度不超過(guò)180攝氏度以保留營(yíng)養(yǎng)成分。