甲魚具有滋陰補腎、增強免疫力、促進傷口愈合等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、維生素B族、鈣、鐵等營養(yǎng)素，對改善貧血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有一定幫助。

1、滋陰補腎

甲魚性平味甘，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，中醫(yī)認為其具有滋陰潛陽的功效。對于腎陰虛引起的潮熱盜汗、腰膝酸軟等癥狀，適量食用甲魚有助于改善。甲魚中含有的動物膠質(zhì)和微量元素鋅，能輔助調(diào)節(jié)腎上腺皮質(zhì)激素分泌。需注意脾胃虛寒者應(yīng)避免過量食用。

2、增強免疫

甲魚肉含有豐富的硒元素和免疫球蛋白，能刺激淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬能力。其甲殼中提取的活性多糖成分經(jīng)研究證實具有免疫調(diào)節(jié)作用，可提高機體對病毒感染的抵抗力。建議每周食用1-2次，每次不超過200克。

3、促進修復(fù)

甲魚富含的膠原蛋白和精氨酸能加速組織再生，特別適合術(shù)后或創(chuàng)傷恢復(fù)期人群。其中羥脯氨酸含量較高，是合成人體膠原蛋白的重要原料。甲魚湯中的黏多糖成分還能促進上皮細胞生長，對胃黏膜損傷修復(fù)有積極作用。

4、改善貧血

每100克甲魚肉含鐵量達3毫克以上，且含有促進鐵吸收的維生素B12和葉酸。其血紅蛋白含量是普通魚類的2-3倍，對缺鐵性貧血有較好的食療價值。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果同食，可提升鐵元素吸收率。

5、調(diào)節(jié)代謝

甲魚脂肪中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中EPA和DHA能調(diào)節(jié)血脂代謝。所含的甲魚肽具有類似胰島素的作用，可改善糖耐量異常。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，因其嘌呤含量較高，每100克約含150-200毫克嘌呤。

食用甲魚時建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，野生甲魚可能富集重金屬。烹飪前需徹底清洗并去除內(nèi)臟，避免與寒涼性食物同食。甲魚湯宜文火慢燉2-3小時使?fàn)I養(yǎng)充分釋放，但甲狀腺功能亢進者、孕婦及過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。