膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、辛辣調(diào)料、酒精等。膽結(jié)石的形成與飲食密切相關(guān)，不當(dāng)飲食可能誘發(fā)膽絞痛或加重病情。
1、高脂肪食物
肥肉、豬油、炸雞等富含飽和脂肪的食物會(huì)刺激膽囊收縮，可能引發(fā)膽絞痛。膽結(jié)石患者消化脂肪能力下降，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腹脹腹瀉。建議選擇清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白，烹飪時(shí)用橄欖油替代動(dòng)物油。
2、高膽固醇食物
動(dòng)物腦、蛋黃、蟹黃等含大量膽固醇，可能促進(jìn)結(jié)石增大。膽固醇超飽和是膽結(jié)石主要成因之一，每日膽固醇攝入應(yīng)控制在300毫克以下。可食用豆制品、深海魚等替代動(dòng)物性膽固醇來(lái)源。
3、精制糖類
蛋糕、含糖飲料等高糖食物會(huì)干擾膽汁酸代謝，增加膽固醇結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。血糖波動(dòng)還可能誘發(fā)膽囊收縮痛。建議用低糖水果如草莓、藍(lán)莓滿足甜食需求，避免蜂蜜、紅糖等濃縮糖分。
4、辛辣刺激物
辣椒、芥末等刺激性調(diào)料可能直接引發(fā)膽道痙攣。部分患者進(jìn)食辛辣后會(huì)出現(xiàn)右上腹放射性疼痛。烹調(diào)時(shí)可選用姜、蔥、蒜等溫和香料調(diào)味，避免火鍋、麻辣燙等重口味飲食。
5、酒精飲品
酒精會(huì)干擾肝臟代謝功能，影響膽汁成分平衡。啤酒中的嘌呤還可能促進(jìn)結(jié)石形成。膽結(jié)石急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁酒，緩解期每周飲酒不超過(guò)100毫升葡萄酒。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日少量多餐避免暴飲暴食。建議增加膳食纖維攝入，如燕麥、南瓜等可促進(jìn)膽固醇排泄。保持每日2000毫升飲水量有助于稀釋膽汁，適量運(yùn)動(dòng)如散步可改善膽汁淤積。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用熊去氧膽酸膠囊、消炎利膽片等藥物輔助治療。