黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥等作用，主要功效包括改善脫發(fā)、緩解便秘、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂及促進(jìn)骨骼健康。黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適合日常適量食用。
1、改善脫發(fā)
黑芝麻富含維生素E和鋅元素，有助于促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，增強(qiáng)毛囊活性。中醫(yī)認(rèn)為其補(bǔ)肝腎作用可改善因精血不足導(dǎo)致的脫發(fā)。對(duì)于產(chǎn)后脫發(fā)或壓力性脫發(fā)人群，可搭配黑豆、核桃等食物協(xié)同調(diào)理。
2、緩解便秘
黑芝麻含有大量膳食纖維和油脂成分，能潤滑腸道、促進(jìn)蠕動(dòng)。其潤腸通便作用對(duì)老年性便秘或陰虛腸燥型便秘尤為適用。建議將黑芝麻研磨后與蜂蜜調(diào)服，或加入燕麥粥中食用。
3、抗氧化
黑芝麻中的芝麻素和維生素E具有強(qiáng)抗氧化性，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。長期適量食用有助于降低氧化應(yīng)激損傷，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和皮膚老化有一定輔助作用。
4、調(diào)節(jié)血脂
黑芝麻所含亞油酸和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，改善脂質(zhì)代謝。臨床研究表明其有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，適合高血脂人群作為膳食補(bǔ)充，但需控制每日攝入量在15-20克。
5、促進(jìn)骨骼健康
每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶7倍，配合其富含的鎂、磷等礦物質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。中老年人及生長發(fā)育期青少年可將其與酸奶或豆制品搭配，提高鈣質(zhì)吸收利用率。
黑芝麻建議炒熟后碾碎食用以提高吸收率，每日攝入量不宜超過30克。胃腸功能較弱者應(yīng)減少用量，避免油脂攝入過多引起腹瀉。存在慢性腎病或膽道疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免氧化變質(zhì)。可加入粥品、面點(diǎn)或制作芝麻糊，但不宜高溫油炸以免破壞營養(yǎng)成分。