黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效，主要作用包括改善脫發(fā)、緩解便秘、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適合日常適量食用。
一、改善脫發(fā)
黑芝麻中的維生素E和B族維生素有助于促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，增強(qiáng)毛囊活性。其含有的鋅元素可調(diào)節(jié)皮脂分泌，減少因脂溢性皮炎導(dǎo)致的脫發(fā)。對(duì)于肝腎不足引起的須發(fā)早白、毛發(fā)稀疏，長(zhǎng)期適量食用可能有一定輔助改善作用。建議搭配核桃、枸杞等食物協(xié)同增效。
二、緩解便秘
黑芝麻含有大量膳食纖維和油脂成分，能軟化糞便并刺激腸道蠕動(dòng)。其中亞油酸和芝麻素具有潤(rùn)滑腸道的作用，對(duì)老年性便秘、產(chǎn)后便秘等虛證便秘較為適宜?？蓪⒑谥ヂ檠心ズ笈c蜂蜜調(diào)服，或加入燕麥粥中食用。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。
三、抗氧化
黑芝麻富含芝麻酚、芝麻林酚等木脂素類物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素E的50倍。這些成分能清除自由基，延緩細(xì)胞老化，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和皮膚衰老具有潛在益處。建議將黑芝麻與富含維生素C的柑橘類水果同食，可提升抗氧化效果。
四、調(diào)節(jié)血脂
黑芝麻中的亞油酸和α-亞麻酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇水平。其植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，對(duì)輕度血脂異常人群有輔助調(diào)節(jié)作用。每日食用量以15-20克為宜，可與黑豆、山楂等配伍食用增強(qiáng)效果。
五、促進(jìn)骨骼健康
每100克黑芝麻含鈣量達(dá)780毫克，是牛奶的7倍，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂、磷等礦物質(zhì)。其豐富的蛋白質(zhì)和微量元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合更年期女性和老年人。可將黑芝麻與蝦皮、紫菜等富鈣食物搭配，但腎結(jié)石患者需謹(jǐn)慎控制攝入。
黑芝麻建議低溫烘焙后碾碎食用以提高吸收率，每日攝入量不宜超過30克。陰虛火旺體質(zhì)者可能出現(xiàn)口干、咽痛等上火癥狀，可搭配綠豆、百合等涼性食物中和。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。若需用于特定疾病調(diào)理，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。