花生油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)成分，有助于降低膽固醇、抗氧化及維護心血管健康。
花生油中單不飽和脂肪酸占比高，主要為油酸，可幫助調(diào)節(jié)血脂水平，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。維生素E作為天然抗氧化劑，能中和自由基，延緩細胞衰老。植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收?；ㄉ蜔燑c較高，適合高溫烹飪，但需避免反復煎炸導致營養(yǎng)成分破壞。部分人群可能對花生過敏，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難需立即停用。
日常使用花生油時建議與其他植物油交替攝入，如菜籽油、橄欖油等，以保證脂肪酸均衡。存儲需避光密封，開封后盡量在3個月內(nèi)用完。心血管疾病患者可優(yōu)先選擇冷榨工藝的花生油，保留更多活性成分。烹飪時控制油溫不超過180攝氏度，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。若需控制熱量攝入，每日食用油總量應控制在25-30克范圍內(nèi)。