花生米富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及礦物質等營養(yǎng)成分，具有提供能量、保護心血管、抗氧化等作用。
1、優(yōu)質蛋白
花生米中蛋白質含量較高，每100克含蛋白質約25克，所含氨基酸種類齊全，其中賴氨酸含量較高，有助于促進生長發(fā)育和組織修復。花生蛋白屬于植物性蛋白，適合素食者補充蛋白質需求，但需注意可能存在的過敏風險。
2、不飽和脂肪酸
花生米脂肪含量約為50%，其中80%以上為不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸。這些健康脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。適量食用對維持心血管健康有一定益處。
3、維生素E
花生米是維生素E的良好來源，具有強效抗氧化作用，可清除體內自由基，延緩細胞衰老。維生素E還能保護細胞膜完整性，增強免疫力，對皮膚健康和生殖系統功能維護也有重要作用。
4、B族維生素
花生米含有豐富的B族維生素，包括硫胺素、核黃素、煙酸等。這些維生素參與能量代謝，維持神經系統正常功能，促進紅細胞生成。缺乏B族維生素可能導致疲勞、貧血等健康問題。
5、礦物質
花生米富含鎂、磷、鉀、鋅等多種礦物質。鎂元素有助于調節(jié)血壓和血糖，磷是骨骼和牙齒的重要組成成分，鉀能維持電解質平衡，鋅則參與免疫功能和各種酶反應。這些礦物質對維持機體正常生理功能至關重要。
花生米營養(yǎng)豐富，但熱量較高，建議每日攝入量控制在20-30克。生花生可能含有黃曲霉毒素，應選擇新鮮、無霉變的產品，最好經過煮熟或烘烤后食用。胃腸功能較弱者需注意咀嚼充分，避免一次性大量食用。對花生過敏者應嚴格避免接觸花生及其制品，過敏體質者初次食用需謹慎。