茶樹(shù)菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

茶樹(shù)菇的蛋白質(zhì)含量較高，包含人體必需的8種氨基酸，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量突出。這些氨基酸參與免疫球蛋白合成，有助于提高機(jī)體抗病能力。茶樹(shù)菇蛋白的消化吸收率較好，適合胃腸功能較弱的人群作為膳食蛋白補(bǔ)充來(lái)源。

2、膳食纖維

茶樹(shù)菇含有大量可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克干品中纖維含量可達(dá)15克以上。不可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘，可溶性纖維可與膽固醇結(jié)合減少吸收。其纖維結(jié)構(gòu)還能延緩餐后血糖上升速度，對(duì)糖尿病患者具有輔助控糖作用。

3、維生素B族

茶樹(shù)菇是天然維生素B族的重要來(lái)源，尤其富含硫胺素、核黃素和煙酸。這些維生素作為輔酶參與能量代謝，能幫助緩解疲勞癥狀。煙酸成分還有助于維持皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)健康，缺乏時(shí)可能引發(fā)糙皮病等營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。

4、礦物質(zhì)元素

茶樹(shù)菇含有豐富的鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀含量超過(guò)普通蔬菜3倍以上，有助于調(diào)節(jié)血壓平衡。鋅元素參與味覺(jué)素合成，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成人免疫功能具有促進(jìn)作用。茶樹(shù)菇的鐵含量雖不高，但與維生素C同食可提高鐵吸收率。

5、活性成分

茶樹(shù)菇多糖是其重要活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)顯示具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性的作用。所含的茶樹(shù)菇凝集素能抑制某些腫瘤細(xì)胞增殖，但其具體作用機(jī)制仍需更多臨床研究驗(yàn)證。這些生物活性成分在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常被用于輔助調(diào)理體質(zhì)。

建議將茶樹(shù)菇與肉類(lèi)搭配燉煮以提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，泡發(fā)時(shí)水溫不宜超過(guò)60℃以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。每周食用2-3次，每次干品用量控制在20-30克為宜。胃腸敏感者應(yīng)充分咀嚼避免纖維刺激，痛風(fēng)發(fā)作期需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)注意菇體完整無(wú)霉斑，干燥儲(chǔ)存可保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。