茶樹(shù)菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效。茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效主要有優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、膳食纖維促進(jìn)消化、維生素B族維持代謝、鉀元素平衡電解質(zhì)、多糖類物質(zhì)抗氧化等。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充
茶樹(shù)菇的蛋白質(zhì)含量超過(guò)大部分蔬菜，其氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)和免疫球蛋白合成。對(duì)于素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群，適量食用可幫助維持肌肉健康，但需搭配谷物類食物以提高蛋白質(zhì)利用率。
二、膳食纖維促進(jìn)消化
每100克茶樹(shù)菇含膳食纖維約15克，能刺激腸道蠕動(dòng)并作為益生元滋養(yǎng)腸道菌群。長(zhǎng)期便秘者食用后可改善排便狀況，但胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免一次性過(guò)量食用引起腹脹。
三、維生素B族維持代謝
茶樹(shù)菇富含維生素B1、B2和煙酸，這些輔酶成分參與能量轉(zhuǎn)化與紅細(xì)胞生成。經(jīng)常熬夜或飲酒人群食用有助于減輕維生素B族缺乏導(dǎo)致的疲勞感，配合動(dòng)物肝臟食用可提高吸收率。
四、鉀元素平衡電解質(zhì)
茶樹(shù)菇的鉀含量達(dá)到每100克約300毫克，有助于中和高鈉飲食的影響。高血壓患者用茶樹(shù)菇煲湯替代部分食鹽攝入，既能增加鮮味又可輔助調(diào)節(jié)血壓水平，但腎功能異常者需咨詢醫(yī)生控制攝入。
五、多糖類物質(zhì)抗氧化
茶樹(shù)菇多糖通過(guò)激活巨噬細(xì)胞增強(qiáng)機(jī)體清除自由基能力，其β-葡聚糖結(jié)構(gòu)對(duì)輻射損傷有防護(hù)作用。腫瘤放化療患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥用菌制劑使用，日常食用鮮菇需保持每周3-4次的頻率為宜。
建議采用隔水蒸或快炒的方式烹調(diào)茶樹(shù)菇以保留營(yíng)養(yǎng)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔笃茐木S生素。搭配胡蘿卜素豐富的食材如胡蘿卜可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，與含鐵量高的菠菜同食時(shí)需焯水去除草酸。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)從少量開(kāi)始測(cè)試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停用。保存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)霉變質(zhì)的茶樹(shù)菇會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不可繼續(xù)食用。