鴨胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效。適量食用有助于改善貧血、調(diào)節(jié)胃腸功能、提升抗氧化能力。
1、促進(jìn)消化
鴨胗含有豐富的胃蛋白酶和膳食纖維，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，緩解腹脹、食欲不振等消化不良癥狀。胃腸功能較弱者可每周食用1-2次，建議搭配山藥或陳皮燉煮以增強(qiáng)健脾效果。
2、補(bǔ)血養(yǎng)顏
每100克鴨胗含鐵量超過鴨肉3倍，鐵元素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，缺鐵性貧血人群適量食用可改善面色蒼白、乏力等癥狀。其含有的維生素B12和葉酸還能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，與菠菜同食補(bǔ)血效果更佳。
3、增強(qiáng)免疫
鴨胗中的鋅含量顯著高于普通肉類，鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。感冒高發(fā)季節(jié)每周食用3-4次，配合蘑菇等富含多糖的食物可協(xié)同提升機(jī)體抗病能力。
4、保護(hù)視力
所含維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。用胡蘿卜燉煮鴨胗可使脂溶性維生素A更易吸收，長期用眼過度人群可定期食用。
5、調(diào)節(jié)代謝
煙酸和維生素B2參與能量轉(zhuǎn)化過程，能輔助調(diào)節(jié)血糖血脂。肥胖或代謝綜合征患者可將鴨胗作為替代紅肉的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，建議采用清蒸方式減少油脂攝入。
食用鴨胗時需注意徹底清洗去除內(nèi)膜殘留，膽固醇偏高者應(yīng)控制攝入頻率，每周不超過3次為宜。建議搭配高纖維蔬菜如芹菜、西藍(lán)花等平衡營養(yǎng)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。慢性胃炎急性發(fā)作期或痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。