鴨胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有促進(jìn)消化、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、促進(jìn)消化
鴨胗含有豐富的胃蛋白酶和膳食纖維，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，緩解腹脹、食欲不振等消化不良癥狀。其肌胃組織特有的角質(zhì)層結(jié)構(gòu)可機(jī)械研磨食物，尤其適合胃腸功能較弱的人群適量食用。
2、改善貧血
鴨胗是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含4毫克鐵，且以血紅素鐵形式存在，人體吸收率較高。配合所含的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血或孕期貧血有一定輔助改善作用。
3、增強(qiáng)免疫
鴨胗中的鋅含量突出，鋅參與淋巴細(xì)胞分化與抗體生成，有助于維持皮膚黏膜屏障功能。所含的硒元素還具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。
4、保護(hù)視力
鴨胗含有維生素A和核黃素，維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥；核黃素則參與角膜代謝，缺乏時(shí)可能引發(fā)眼睛干澀、畏光等癥狀。
5、輔助代謝
鴨胗提供的B族維生素如煙酸、泛酸等，是能量代謝的關(guān)鍵輔酶成分，能促進(jìn)糖類、脂肪的分解利用，對(duì)代謝綜合征患者有一定營養(yǎng)支持作用。
食用鴨胗時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分清洗后焯水去除腥味，可搭配山藥、陳皮等食材燉煮以增強(qiáng)健脾效果。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，避免與啤酒同食。日常飲食中每周食用1-2次為宜，均衡搭配蔬菜水果以保證營養(yǎng)全面。若存在慢性胃腸疾病或特殊體質(zhì)，建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。