鴨胗富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質，具有促進消化、改善貧血、增強免疫力等功效。
1、促進消化
鴨胗含有豐富的胃蛋白酶和胃動素，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質，緩解食欲不振、腹脹等癥狀。其肌胃壁的堅韌結構需充分燉煮軟化后食用，更適合胃腸功能較弱的人群。
2、改善貧血
鴨胗是鐵元素的優(yōu)質來源，每100克約含4毫克鐵，且含有促進鐵吸收的維生素B12，可輔助改善缺鐵性貧血。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用，如西藍花或青椒，以增強鐵的吸收率。
3、增強免疫
鴨胗中的鋅元素含量較高，鋅參與淋巴細胞分化與抗體合成，對維持皮膚黏膜屏障功能和免疫調節(jié)有重要作用。適量食用有助于降低呼吸道感染概率。
4、保護視力
鴨胗所含的維生素A和核黃素能維護視網(wǎng)膜健康，預防夜盲癥和干眼癥。其維生素B2含量是雞肉的2倍，對緩解視疲勞有一定幫助。
5、調節(jié)代謝
鴨胗中的B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)運作，煙酸含量尤為突出，可輔助調節(jié)血脂水平，對預防代謝綜合征有潛在益處。但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
食用鴨胗時建議選擇新鮮產品，徹底清洗后焯水去腥，采用燉煮或鹵制方式更易消化。每周攝入量控制在100-150克為宜，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質吸收。高血壓患者應注意烹調時減少鹽分添加，痛風發(fā)作期應暫時禁食。若出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應，應立即停止食用并就醫(yī)。