醋泡葡萄干具有促進(jìn)消化、輔助抗氧化、改善血液循環(huán)等功效，適量食用有助于健康。
1、促進(jìn)消化
葡萄干富含膳食纖維，醋酸可刺激胃酸分泌，兩者結(jié)合能加速胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性消化不良引起的腹脹。胃腸功能較弱者每日建議食用10-15粒，避免空腹食用。
2、輔助抗氧化
葡萄干中的多酚類物質(zhì)與醋酸協(xié)同作用，可清除自由基，延緩細(xì)胞氧化。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助，但需配合均衡飲食。
3、改善血液循環(huán)
醋酸能促進(jìn)鐵元素吸收，葡萄干含鐵量較高，兩者結(jié)合可改善缺鐵性貧血導(dǎo)致的乏力癥狀。建議搭配維生素C含量高的水果同食提升吸收率。
4、調(diào)節(jié)血糖波動(dòng)
醋酸可延緩胃排空速度，葡萄干的低升糖指數(shù)特性，能幫助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。
5、補(bǔ)充微量元素
葡萄干含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，醋酸促進(jìn)礦物質(zhì)溶出，有助于電解質(zhì)平衡。運(yùn)動(dòng)后適量食用可補(bǔ)充流失的微量元素，但腎功能異常者須限制攝入。
食用醋泡葡萄干時(shí)建議選擇無(wú)添加的釀造食醋和天然晾曬葡萄干，浸泡時(shí)間控制在12-24小時(shí)，密封冷藏保存不超過(guò)7天。合并胃潰瘍或反流性食管炎患者應(yīng)避免食用，健康人群每日攝入量不宜超過(guò)30克，需注意觀察有無(wú)泛酸等不適反應(yīng)。同時(shí)保持飲食多樣性，不可單一依賴某種食物保健功能。