羊血具有補血止血、散瘀解毒等功效，適合貧血、外傷出血等人群食用。常見吃法有羊血湯、羊血豆腐、炒羊血等。
1、補血止血
羊血富含血紅蛋白和鐵元素，能促進紅細胞生成，改善缺鐵性貧血。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性溫味咸，對崩漏、便血等出血癥狀有輔助止血作用。建議與菠菜等富含維生素C的蔬菜搭配食用，有助于鐵吸收。
2、散瘀解毒
羊血中的活性蛋白成分可促進局部血液循環(huán)，對跌打損傷引起的淤血腫痛有一定緩解效果。部分地區(qū)民間用新鮮羊血外敷治療毒蟲叮咬，但需注意衛(wèi)生條件，避免感染風險。
3、營養(yǎng)補充
每100克羊血含優(yōu)質(zhì)蛋白10-15克，且含有人體必需的8種氨基酸。其脂肪含量低于畜肉，適合需要控制脂肪攝入的人群作為蛋白質(zhì)來源，可制成羊血糕等低脂食品。
4、羊血湯
將凝固羊血切塊與生姜、白胡椒同煮，能祛寒暖胃，適合冬季食用。烹飪時需先將羊血焯水去腥，湯沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，最后加入香菜提味。脾胃虛寒者可適量添加當歸增強補血效果。
5、炒羊血
新鮮羊血凝固后切薄片，配韭菜或蒜苗快炒。關鍵是用大火短時爆炒保持嫩滑口感，出鍋前淋少許香醋可去腥增香。高血壓患者應控制用鹽量，可用香菇醬油替代部分食鹽調(diào)味。
食用羊血需選擇檢疫合格產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度超過75℃以殺滅寄生蟲。每周建議攝入不超過200克，高尿酸血癥患者應謹慎食用。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏癥狀應立即停食。保存新鮮羊血需冷藏并在24小時內(nèi)食用，冷凍保存不宜超過1個月。日?？蓪⒀蜓c白蘿卜同燉促進消化，避免與柿子、茶葉同食影響營養(yǎng)吸收。