雞血具有補(bǔ)血活血、解毒通絡(luò)等功效，適合貧血、外傷瘀血等人群適量食用，可煮湯、炒制或制成血豆腐。
1、補(bǔ)血活血
雞血富含血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，能促進(jìn)血液循環(huán)，緩解血瘀型痛經(jīng)或跌打損傷后的局部青紫。食用時(shí)可與當(dāng)歸、紅棗同燉，增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2、解毒通絡(luò)
雞血含多種活性蛋白，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于緩解重金屬中毒或蟲蛇咬傷后的腫脹疼痛。現(xiàn)代研究顯示其肽類成分可能輔助調(diào)節(jié)免疫功能。建議與綠豆、甘草搭配烹煮，體質(zhì)虛寒者須控制用量。
3、營(yíng)養(yǎng)支持
每100克雞血含蛋白質(zhì)10-13克及鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)術(shù)后恢復(fù)或營(yíng)養(yǎng)不良者有輔助作用。但嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免。可切塊焯水后涼拌，或加入粥中食用。
4、止血作用
雞血中的凝血酶原等成分在傳統(tǒng)用法中外敷可輔助小傷口止血。內(nèi)服對(duì)功能性子宮出血可能有一定緩解效果，但需配伍三七等藥材。月經(jīng)量過多者食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。
5、食用注意
市售雞血需確認(rèn)檢疫合格，烹飪前需充分煮沸殺菌。不宜與柿子、濃茶同食以免影響鐵吸收。兒童及孕婦食用量每日建議不超過50克，慢性肝病患者慎用。
日常食用雞血建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，徹底加熱后分次少量攝入，搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花以提高鐵吸收。貧血患者需同步進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查明確病因，不可單純依賴食療。特殊體質(zhì)者食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。