苦葉菜具有清熱解毒、消炎殺菌、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效，常用于緩解咽喉腫痛、胃腸炎等癥狀。苦葉菜的主要作用包括改善食欲不振、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等。
1、清熱解毒
苦葉菜含有生物堿和黃酮類物質(zhì)，能中和體內(nèi)熱毒，對風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍有緩解作用。其提取物可抑制金黃色葡萄球菌等常見致病菌，外敷還能減輕皮膚癤腫的炎癥反應(yīng)。
2、消炎殺菌
苦葉菜中的苦味素和綠原酸具有廣譜抗菌性，對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌有明顯抑制作用。臨床研究表明其水煎劑可縮短急性胃腸炎的病程，適合夏季預(yù)防食源性感染。
3、促進(jìn)消化
苦葉菜所含的苦味成分能刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動。對于功能性消化不良引起的腹脹、噯氣等癥狀，適量食用可幫助分解油膩食物，改善餐后飽脹感。
4、輔助降血糖
動物實驗顯示苦葉菜多糖能提高胰島素敏感性，延緩腸道對葡萄糖的吸收。糖尿病患者配合藥物治療時食用，有助于平穩(wěn)餐后血糖，但不可替代降糖藥物。
5、增強免疫
苦葉菜富含維生素C和硒元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強吞噬細(xì)胞活性。長期適量食用可提高呼吸道黏膜防御能力，降低季節(jié)性流感的感染概率。
食用苦葉菜建議選擇嫩葉涼拌或快炒，每日攝入量控制在100克以內(nèi)。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜烹調(diào)，孕婦及嬰幼兒慎用。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉或過敏反應(yīng)時需立即停用并就醫(yī)，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。保存時需冷藏并盡快食用，避免營養(yǎng)成分流失。