哮喘患者飲食需注意避免誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的食物，可適量攝入富含維生素C和歐米伽3脂肪酸的食物。主要有避免海鮮等易致敏食物、控制高鹽飲食、減少腌制食品攝入、增加新鮮蔬菜水果、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。
1、避免易致敏食物
哮喘患者應(yīng)避免食用蝦蟹等甲殼類海鮮、花生等堅(jiān)果類食物，這些食物可能誘發(fā)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致支氣管平滑肌收縮。部分患者對(duì)牛奶、雞蛋等動(dòng)物蛋白也存在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，建議通過(guò)食物日記記錄可疑過(guò)敏原。若進(jìn)食后出現(xiàn)喘息加重或皮膚瘙癢等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。
2、控制高鹽飲食
鈉離子攝入過(guò)多可能增強(qiáng)氣道高反應(yīng)性，每日食鹽攝入量建議控制在6克以內(nèi)。加工食品如火腿腸、速食面等含隱性鹽較高，烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。長(zhǎng)期高鹽飲食可能加重氣道炎癥反應(yīng)，與支氣管舒張劑的療效降低存在相關(guān)性。
3、減少腌制食品
臘肉、咸魚(yú)等腌制食品含亞硝酸鹽和組胺成分，可能誘發(fā)支氣管痙攣。發(fā)酵類食品如泡菜、豆腐乳含酪胺等生物胺，可能通過(guò)刺激迷走神經(jīng)加重喘息癥狀。建議選擇新鮮肉類替代，肉類烹調(diào)前充分浸泡可減少部分有害物質(zhì)。
4、增加新鮮蔬果
西藍(lán)花、獼猴桃等富含維生素C的食物具有抗氧化作用，可減輕氣道氧化應(yīng)激損傷。蘋(píng)果、洋蔥含槲皮素等黃酮類物質(zhì)，能抑制肥大細(xì)胞釋放組胺。深色蔬菜如菠菜、胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素有助于維持呼吸道上皮完整性。
5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入魚(yú)類、禽類等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持呼吸肌功能，三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等冷水魚(yú)富含的歐米伽3脂肪酸可調(diào)節(jié)前列腺素代謝。大豆及其制品含植物雌激素異黃酮，對(duì)部分激素敏感性哮喘可能具有改善作用。蛋白質(zhì)攝入量建議每日每公斤體重1-1.5克。
哮喘患者需保持規(guī)律飲食，避免過(guò)飽或空腹?fàn)顟B(tài)誘發(fā)支氣管痙攣。發(fā)作期可少量多餐，選擇易消化的粥類、羹湯等流質(zhì)食物。注意記錄飲食與癥狀的關(guān)聯(lián)性，合并食物過(guò)敏者應(yīng)隨身攜帶腎上腺素筆。烹調(diào)方式推薦蒸煮燉等低溫處理，減少油炸燒烤產(chǎn)生的高級(jí)糖基化終產(chǎn)物。維持適宜體重對(duì)控制哮喘癥狀尤為重要，肥胖患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案。