血糖高人群平時可選擇橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、花生油、玉米油等食用油，有助于穩(wěn)定血糖。建議避免動物油及椰子油等高飽和脂肪酸油類，同時控制每日用油量在25-30克。
一、橄欖油
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于改善胰島素敏感性，降低餐后血糖波動。其抗氧化成分可減輕糖尿病患者的炎癥反應(yīng)。建議選擇特級初榨橄欖油，避免高溫煎炸，適合涼拌或低溫烹飪。
二、茶籽油
茶籽油含有80%以上油酸，能調(diào)節(jié)血脂代謝，減少動脈硬化風(fēng)險。其煙點較高適合中式烹飪，但需注意與其他植物油交替使用，避免營養(yǎng)單一。
三、亞麻籽油
亞麻籽油富含α-亞麻酸，可轉(zhuǎn)化為抗炎物質(zhì)EPA和DHA，改善糖尿病神經(jīng)病變。需冷藏保存且不宜加熱，建議直接拌入菜肴或加入酸奶食用。
四、花生油
花生油含白藜蘆醇和維生素E，有助于保護(hù)胰島細(xì)胞功能。選擇壓榨工藝的花生油更安全，但需警惕過敏風(fēng)險，合并高尿酸血癥者應(yīng)限量使用。
五、玉米油
玉米油含植物甾醇和亞油酸，能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其穩(wěn)定性較好適合日常炒菜，但ω-6脂肪酸比例較高，需與富含ω-3的油類搭配食用。
血糖高人群除注意食用油選擇外，建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免反復(fù)煎炸。定期監(jiān)測血糖和血脂指標(biāo)，結(jié)合全谷物、綠葉蔬菜等低升糖指數(shù)食物形成均衡飲食。若合并高血壓或腎病，需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整用油方案。