牛脾屬于溫性食材，既不屬于寒性也不屬于熱性。牛脾是牛的內(nèi)臟器官之一，中醫(yī)認(rèn)為其性味甘平，具有補(bǔ)脾益氣、健胃消食的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群適量食用。
牛脾含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵元素及B族維生素，能夠幫助改善貧血、增強(qiáng)免疫力。其溫和性質(zhì)使其不易引發(fā)上火或體寒問題，但需注意烹飪方式避免過于油膩。新鮮牛脾表面應(yīng)呈暗紅色且質(zhì)地緊實(shí)，建議焯水后搭配生姜、山藥等食材燉煮以中和腥味。
體質(zhì)燥熱者若大量食用油炸或辛辣烹調(diào)的牛脾可能出現(xiàn)口干舌燥，此時(shí)可搭配綠豆湯或蓮藕等涼性食材平衡。脾胃虛寒者食用未徹底煮熟的牛脾可能引發(fā)腹脹，建議燉煮時(shí)間不少于1小時(shí)。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，確保符合體質(zhì)需求。
日常食用牛脾每周建議不超過200克，避免與寒涼藥物同服。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存并在3天內(nèi)食用完畢，變質(zhì)牛脾會(huì)產(chǎn)生明顯酸臭味。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止并就醫(yī)排查過敏或消化不良可能。