南瓜子可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)、體重增加、礦物質(zhì)失衡等副作用。食用時需注意控制攝入量，特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
南瓜子含有較多膳食纖維和脂肪，過量食用可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹瀉或消化不良。對南瓜或葫蘆科植物過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、喉頭水腫等過敏癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致過敏性休克。南瓜子熱量較高，長期大量食用可能因熱量過剩導(dǎo)致體重上升。其富含的磷元素若攝入過多，可能干擾鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收平衡，影響骨骼健康。
部分人群食用南瓜子后可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激感，這與其中含有的微量葫蘆素有關(guān)。未經(jīng)充分炒制的生南瓜子可能攜帶寄生蟲或細(xì)菌，存在感染風(fēng)險。南瓜子外殼較堅硬，兒童或吞咽功能較差者直接吞服可能造成食道劃傷或腸道梗阻。某些加工產(chǎn)品中添加的鹽分或調(diào)味劑，可能對高血壓或腎病患者造成額外負(fù)擔(dān)。
建議每日食用量控制在20-30克，優(yōu)先選擇原味產(chǎn)品。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試，出現(xiàn)不適立即停用。胃腸功能較弱者可去除外殼后少量分次食用。購買時注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的熟制產(chǎn)品，避免霉變或異味。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹或呼吸困難等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。