酸奶過期后通常不建議飲用。過期酸奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
酸奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格滅菌處理，乳酸菌活性及營養(yǎng)成分處于穩(wěn)定狀態(tài)。超過保質(zhì)期后，益生菌數(shù)量會急劇下降，蛋白質(zhì)與脂肪可能發(fā)生酸敗，產(chǎn)生異味或凝塊。部分過期酸奶可能出現(xiàn)脹袋、分層、顏色變黃等肉眼可見的變質(zhì)特征，此時飲用容易刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。
極少數(shù)未開封且冷藏保存的酸奶，在過期1-2天內(nèi)若外觀氣味無異常，經(jīng)高溫煮沸后或可短期食用。但此類情況存在個體差異風(fēng)險，尤其免疫力低下人群、兒童及老年人更應(yīng)避免嘗試。部分商家標(biāo)注的保質(zhì)期已預(yù)留安全余量，實際變質(zhì)時間可能早于包裝標(biāo)識日期。
建議購買酸奶時關(guān)注生產(chǎn)日期，開封后24小時內(nèi)飲用完畢。儲存時須保持2-6℃冷藏，避免溫度波動加速變質(zhì)。若誤飲過期酸奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀，需及時就醫(yī)處理。日常可選擇小容量包裝，按需購買以減少浪費。