蔥根具有溫中散寒、解毒消腫、促進(jìn)消化等功效，適量食用有助于緩解風(fēng)寒感冒、胃腸不適等癥狀。蔥根主要含有揮發(fā)油、硫化物、維生素C等成分，其藥用價值在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中應(yīng)用廣泛。
1、溫中散寒
蔥根性溫味辛，能驅(qū)散體內(nèi)寒邪，改善因受涼引起的腹痛、腹瀉。風(fēng)寒感冒初期可用蔥根煮水飲用，幫助發(fā)汗解表。需注意陰虛火旺者慎用，避免加重口干咽痛等癥狀。
2、解毒消腫
蔥根中的含硫化合物具有抗菌消炎作用，外敷可緩解蚊蟲叮咬或輕微皮膚感染引發(fā)的紅腫。新鮮蔥根搗碎后敷于患處，能減輕局部炎癥反應(yīng)。皮膚破損或過敏體質(zhì)者應(yīng)避免直接接觸。
3、促進(jìn)消化
蔥根揮發(fā)油成分可刺激消化液分泌，緩解食欲不振、飯后腹脹。日常烹飪時加入蔥根能幫助分解肉類油脂，但胃潰瘍患者不宜過量食用，以免刺激胃黏膜。
4、改善循環(huán)
蔥根中的活性成分有助于擴(kuò)張毛細(xì)血管，對手腳冰涼、輕度血液循環(huán)不暢有一定改善作用?？膳浜仙笏嬘?，但高血壓患者需控制攝入量。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充
蔥根富含膳食纖維和鉀元素，能幫助維持電解質(zhì)平衡。其維生素C含量雖不如蔥葉，但仍可作為日常飲食的補(bǔ)充來源，建議連須根一同洗凈后煲湯使用。
使用蔥根時建議選擇新鮮無腐爛的根部，每日食用量控制在50克以內(nèi)。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，外敷出現(xiàn)皮膚刺痛需立即停用。蔥根不能替代藥物治療，持續(xù)發(fā)熱、嚴(yán)重腹瀉或皮膚感染化膿時應(yīng)及時就醫(yī)。日常可將蔥根曬干后密封保存，使用時冷水浸泡30分鐘可減少辛辣刺激。